3 - 餃子。圓

由三年前左右，已經常常幫襯這間店。之前試過硬著頭皮去見飲食雜誌記者，要求申請者遞交一份自己最愛食店的食評，二話不說就是這間。容我在此，再一次發表這份失敗而回的求職功課吧。哈……哈…哈…回帶也會心有餘悸，我不安啊。

中國人主張陰陽調和，所揀選的食肆正切合這貴乎不偏不倚的法則。位於太子的美味餃子店由盧生盧太夫妻檔親自打理，兩樣招牌食品，實是一陰一陽，互補長短，吃完有功德圓滿之效。

陽 － 香煎韮菜餃 配自製辣醬

如果一邊從街頭走去，遠看店鋪像廣東麵店，當你走近點會發現有人正用一個爐頭在外作業，實不是車仔麵與牛雜粉。盧生手執平底鍋，開猛火爐，煎出一隻隻金黃元寶般的餃子，香味經常使行人駐足。單看著新鮮出爐的元寶在碟上，已是種視覺享受。韮菜餃外脆內軟，一咬韮香溢滿口中，加上盧生親手炒的辣醬（由豆豉、菜圃、蒜頭、指天椒炒成，不設樽裝外賣），香口程度爆燈。

陰 － 椰菜雲耳餃 配野葛菜生魚湯

吃完煎餃，難免會火氣上升，單喝店內自製豆漿未盡回元氣，一碟煎餃子也未令人滿腹；叫上一碗湯餃，定能令你滿意。椰菜雲耳包於餃中，若調配或包裹技巧不好，比韮菜餡更易出水。但咬下此餃，一個字形容：爽！很多店都是例牌清湯加蔥花；但早年經營涼茶店的盧生盧太想到用野葛菜生魚湯留住食客。湯水為秘方，不單鮮甜，更非常下火，把先前吃煎餃的火氣與罪惡感一一沖走。看到其他食客也是滿碗清，就知這湯非同小可。

店鋪生意很好，人客絡繹不絕，但食品選料、製作、服務絕不退而求其次。餃子日賣三千保證新鮮；豆漿豆味足；辣醬每兩三天炒一次；即使老闆煎得滿頭汗也會站於爐頭跟等外賣或等位的客人談笑風生。高品質要求與人情味，配上陰陽調和的煎湯餃子是哪裏也找不到。阿彌陀佛，善哉善哉。

註: 生餃可買走回家打邊爐；豆漿$6蚊杯

美味餃子店
太子荔枝角道88號鑽發樓地舖  2309 7308
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=14613

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Ed
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